Debout sur son socle rocheux, la Tour de Cessenon indique l’emplacement de l’ancienne forteresse. Cette tour en pierre d’une hauteur de 15 m et de 6 m de côté était le donjon du château médiéval. Aujourd’hui la Tour est devenue le symbole du village, elle sert de clocher à l’église mais aussi d’horloge municipale.
Au Nord du village, les premiers contreforts du massif de l’Espinouse offrent des sols de schistes. Cette cuvée est une sélection de raisins syrah et grenache cultivés sur ce terroir si particulier. Les Schistes sont des roches qui se présentent sous forme de feuillets friables, la vigne pendant les périodes estivales chaudes et très sèches insère ses racines en profondeur dans ce sol qui conserve en profondeur un peu d’humidité. Idéal pour la culture de la vigne, le vin issu de ce terroir est fruité, rond et généreux.
| Type | Rouge |
| Appellation | AOP Saint Chinian |
| Région | Languedoc |
| Millésime | 2018/2019 |
| Cépage | 40% syrah, 40% grenache noir, 20% carignan |
| Goût | Cassis légèrement épicé |
| À l’œil | Robe rouge intense |
| Au nez | Nez très cassis et développant des notes de poivre |
| En bouche | Bouche ronde aux tanins subtils et élégants. |
| Conservation | A boire |
| Température de service | Service 16°C à 18°C |
| À boire à partir de | Immédiat |
| Jusqu’à | 2023 |
| Accord mets-vin | Canard au miel agneau au four viande rouge rôti |