Houlle est un petit village de l’Audomarois, sur les bords de la rivière qui porte le même nom. Longtemps ses habitants vivent de l’agriculture, avant que ne se développent les voies de communication, routières et fluviales, et par là même d’autres activités. C’est ainsi que la famille Decocq fonde la genièvrerie de Houlle en 1812.
Assemblage de genièvres conservés trois ans en moyenne dans des fûts de chêne, neufs ou anciens, ce qui garantit la constance de ses caractéristiques en fonction des mises en bouteilles.
| Appellation | GENIEVRE |
| Région | Hauts-de-France |
| Degré | 49° |
| À l’oeil | Légèrement ambré par le vieillissement sous bois |
| Au nez |
Fin et puissant des matières premières, très végétal, avec une note boisée soutenue de chêne jeune |
| En bouche |
Fort et prononcé tout en restant moelleux. Goût des graines, du bois, avec la pointe d'amertume de la baie de genièvre. |
| Température de service | Servir glacé sorti du congélateur |
| Service |
C'est LE digestif traditionnel du Nord par excellence. Il peut être utilisé en "trou Flamand" avec un sorbet ou en cuisine où il se révèle être un formidable exhausteur de goût |